01402471-65 Nutritional Biochemistry (ชีวเคมีโภชนาการ)

รายวิชาเฉพาะเลือก กลุ่มวิชาชีวผลิตภัณฑ์ สำหรับนิสิตหลักสูตร วท.บ.(วิทยาศาสตร์ชีวภาพ) และวิชาเลือกเสรีสำหรับนิสิตเคมีและจุลชีววิทยา

Updated 17 ต.ค. 2565
อ.พุทธพร ส่องศรี



ข้อสอบปลายภาค Take Home Exam ภาคต้น 2565 ส่งภายใน 6 พ.ย. 65 ครับ


ยินดีต้อนรับนิสิตทุกคน พบกันที่นี่ วันจันทร์ที่ 27 มิถุนายน พ.ศ. 2565 เป็นต้นไปครับ

วิชานี้ไม่ fix วันเวลาเรียน นิสิตสามารถเข้ามาศึกษาบทเรียนได้ตลอดเวลาที่สะดวกครับ

เริ่มเรียนครั้งแรก บทที่ 1 วันจันทร์ 4 กรกฎาคม พ.ศ. 2565
โดย อ.พุทธพร ส่องศรี จะนำ PowerPoint ชีทประกอบ คลิปวิดีโอ ลงในหน้าเว็บไซต์นี้
นิสิตทุกคนสามารถเข้ามาเรียนด้วยตนเองได้ตลอดเวลา
และไม่มีการลบไฟล์ ลบคลิปออกจากเว็บไซต์ จนกว่าจะสอบเสร็จ ปิดเทอม
สำหรับสัปดาห์นี้ 27 มิ.ย. - 1 ก.ค. 65 ขอนำประมวลการสอน (Course Syllabus) ลงก่อนครับ

++ สัปดาห์ที่ 1
27 มิ.ย. - 1 ก.ค. 65 ++

Course Syllabus 1st Semester 2022


++ สัปดาห์ที่ 2
4-8 ก.ค. 65 ++

  • PowerPoint ครั้งที่ 1 แนะนำรายวิชา ประวัติความเป็นมา ตำรา วารสาร


  • เปเปอร์ประกอบการเรียน ครั้งที่ 1 5-9 ก.ค.64 Omega-3 polyunsaturated fatty acids prevent obesity by improving tricarboxylic acid cycle homeostasis


  • == คลิปสอน Ep.1 ==



  • Youtube วิทยาศาสตร์ในชีวิตประจำวัน (2/9) : อาหารและโภชนาการ >> https://www.youtube.com/watch?v=n3fMTecD0QA




  • ++ สัปดาห์ที่ 3-4
    11-22 ก.ค. 65 ++

  • PowerPoint ครั้งที่ 2 11-22 ก.ค. 65 Functional Foods and Dietary Supplements


  • == คลิปสอน Ep.2 ==



  • ชีทประกอบการเรียน ครั้งที่ 2 11-22 ก.ค. 65 Fatty acids and sterols composition, and antioxidant activity of oils extracted from plant seeds


  • == คลิปสอน Ep.2 paper ==




    ++ สัปดาห์ที่ 5
    25-29 ก.ค. 65 ++

  • PowerPoint ครั้งที่ 3 25-29 ก.ค. 65 การย่อยสารอาหารหลัก


  • == คลิปสอน Ep.3 ==



  • ชีทประกอบการเรียน ครั้งที่ 3 25-29 ก.ค. 65 สาระของไขมัน คุณภาพต้องมาพร้อมปริมาณ และ d-Allulose enhances postprandial fat oxidation in healthy humans


  • == คลิปสอน Ep.3 Paper 1 ==



  • == คลิปสอน Ep.3 Paper 2 ==




    ++ สัปดาห์ที่ 6
    1-5 ส.ค. 65 ++

  • PowerPoint ครั้งที่ 4 1-5 ส.ค. 65 Dietary Fiber


  • == คลิปสอน Ep.4 ==



  • ชีทประกอบการเรียน ครั้งที่ 4 1-5 ส.ค. 65 Effect of different cooking methods on nutritional value and antioxidant activity of cultivated mushrooms


  • == คลิปสอน Ep.4 Paper ==




    ++ สัปดาห์ที่ 7
    8-12 ส.ค. 65 ++

  • PowerPoint ครั้งที่ 5 8-12 ส.ค. 65 Cholesterol


  • == คลิปสอน Ep.5 ==



  • ชีทประกอบการเรียน ครั้งที่ 5 8-12 ส.ค. 65 Cranberry anthocyanin as an herbal medicine lowers plasma cholesterol by increasing excretion of fecal sterols


  • == คลิปสอน Ep.5 Paper ==





    สัปดาห์ที่ 9
    ++ 22-26 ส.ค. 65 ++

  • PowerPoint ครั้งที่ 6 22-26 ส.ค. 65 Vitamin I
  • ชีทประกอบการเรียน ครั้งที่ 6 22-26 ส.ค. 65 Bioactive compounds and bioactivities of germinated edible seeds and sprouts: An updated review


  • == คลิปสอน Ep.6 ==




    สัปดาห์ที่ 10
    ++ 29 ส.ค. - 2 ก.ย. 65 ++

  • PowerPoint ครั้งที่ 7 29 ส.ค. - 2 ก.ย. 65 Vitamin II
  • ชีทประกอบการเรียน ครั้งที่ 7 29 ส.ค. - 2 ก.ย. 65 Isolation and analysis of vitamin B12 from plant samples


  • == คลิปสอน Ep.7 ==




    แบบฝึกหัด 1 ให้นิสิตศึกษาบทความเรื่องข้าวกล้องงอก ข้างล่างนี้ ว่าใช้หลักการอะไร ใช้ความรู้ทาง เคมี จุลชีววิทยาและชีวเคมีอย่างไร
    ไม่ต้องทำส่งตอนนี้ แต่จะเป็นคำถามง่าย ๆ ตอนสอบ Final แบบ Take Home ให้ตอบมาพร้อมกับข้อสอบ Final ครับ

  • Formulation of germinated brown rice fermented products functionalized by probiotics


  • สัปดาห์ที่ 11
    ++ 5-9 ก.ย. 65 ++

  • PowerPoint ครั้งที่ 8 5-9 ก.ย. 65 Vitamin III
  • ชีทประกอบการเรียน ครั้งที่ 8 5-9 ก.ย. 65 The association of vitamin C, alcohol, coffee, tea, milk and yogurt with uric acid and gout; Vitamin D derivatives inhibit hepatitis C virus production through the suppression of apolipoprotein


  • == คลิปสอน Ep.8 ==




    สัปดาห์ที่ 12
    ++ 13-17 ก.ย. 64 ++

  • PowerPoint ครั้งที่ 9 12-16 ก.ย. 65 Minerals
  • ชีทประกอบการเรียน ครั้งที่ 9 12-16 ก.ย. 65 Nutritional composition of the farmed edible bird’s nest (Collocalia fuciphaga) in Thailand


  • == คลิปสอน Ep.9 ==




    สัปดาห์ที่ 13
    ++ 19-23 ก.ย. 65 ++

  • PowerPoint ครั้งที่ 10 19-23 ก.ย. 65 Water and Urine
  • ชีทประกอบการเรียน ครั้งที่ 10 20-24 ก.ย. 64 Urine metabolomics shows an induction of fatty acids metabolism in healthy adult volunteers after supplementation with green coffee (Coffea robusta L.) bean extract


  • == คลิปสอน Ep.10 ==




    แบบฝึกหัด 2 ให้นิสิตศึกษาบทความเรื่อง Metabolomics ข้างล่างนี้ ว่าใช้หลักการอะไร ใช้ความรู้ทาง เคมี จุลชีววิทยาและชีวเคมีอย่างไร
    ไม่ต้องทำส่งตอนนี้ แต่จะเป็นคำถามง่าย ๆ ตอนสอบ Final แบบ Take Home ให้ตอบมาพร้อมกับข้อสอบ Final ครับ

  • Application of metabolomics for revealing the interventional effects of functional foods on metabolic diseases


  • สัปดาห์ที่ 14
    ++ 26-30 ก.ย. 65 ++

  • PowerPoint ครั้งที่ 11 26-30 ก.ย. 65 Case study I น้ำมันมะพร้าวกับสุขภาพ
  • ชีทประกอบการเรียน ครั้งที่ 11 26-30 ก.ย. 65 Consumption of soybean or olive oil at recommended concentrations increased the intestinal microbiota diversity and insulin sensitivity and prevented fatty liver compared to the effects of coconut oil


  • == คลิปประกอบ การผลิตน้ำมันมะพร้าว ==






    สัปดาห์ที่ 15
    ++ 3-7 ต.ค. 65 ++

    เรื่องที่น่าสนใจ จากรางวัลโนเบลสาขาสรีรวิทยาหรือการแพทย์ 2022 (ประกาศผลวันที่ 3 ต.ค. 65)

  • กระทู้พันทิป: รางวัลโนเบลสาขาสรีรวิทยาหรือการแพทย์ 2022 Svante Pääbo การค้นพบจีโนมของเผ่าพันธุ์มนุษย์ที่สูญพันธุ์ไปแล้วและวิวัฒนาการของมนุษย์ (3-7 ต.ค 65)

  • Press release: The Nobel Prize in Physiology or Medicine 2022 (3-7 ต.ค. 65)
  • PowerPoint ครั้งที่ 12 Nobel Prize 2022 3-7 ต.ค. 65
  • ชีทประกอบการเรียน ครั้งที่ 12 3-7 ต.ค. 65 The Human Condition—A Molecular Approach
  • == คลิปสอน เรื่องรางวัลโนเบล 2022 ==

  • == คลิปประกอบ A Neanderthal Perspective on Human Origins with Svante Pääbo - 2018 ==



  • ==วิธีตั้งค่า YouTube ดูซับไทยแบบแปลอัตโนมัติ ==






    สัปดาห์ที่ 16-17
    ++ 10-21 ต.ค. 65 ++

  • ชีทประกอบการเรียน ครั้งที่ 13 10-21 ต.ค. 65 Natural products and skeletal muscle health


  • == คลิปประกอบ ==



  • ชีทประกอบการเรียน ครั้งที่ 13 10-21 ต.ค. 65 Food made us human: Recent genetic variability and its relevance to the current distribution of macronutrients





  • -- สำหรับวิชานี้ (01402471-65) ไม่มีสอบ Final ในตารางกลาง
    โดยสอบแบบ Take Home Exam เท่านั้น แบบเดียวกับ Midterm ทุกประการ
    คะแนนส่วนของแบบฝึกหัด จะเป็นข้อสอบรวมอยู่กับ Take Home Exam
    ประกาศข้อสอบที่เว็บไซต์นี้ วันจันทร์ที่ 17 ต.ค. 65
    และส่งคำตอบข้อสอบภายในวันอาทิตย์ที่ 6 พ.ย. 65 --

    ข้อสอบปลายภาค Take Home Exam ภาคต้น 2565 ส่งภายใน 6 พ.ย. 65 ครับ